金目鯛の切り身はどうやって煮るの?
金目鯛の旬は10月~3月下旬です。一番脂がのって美味しい時期なんですよ。今回は初めて調理する方にも安心して美味しい金目鯛の煮付けのレシピをご紹介しますね!
金目鯛の調理で肝心なのは、うろこをキチンと取り除くこと。
さあさっそく料理していきましょう!
材料
- 金目鯛 3切
- 醤油 大さじ3
- 酒 大さじ3
- 水 2カップ
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
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作り方
1.金目鯛の切り身のうろこをとります。(これを忘れると、食べたときに口の中にうろこが残って困ります!)
指で切り身をなでるように、皮目についているうろこをこそぎ落します。
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切り身は洗ってペーパータオルで水気をふき取ってね。
2.フライパンに、水、酒、醤油、みりん、砂糖を入れよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。
3.この汁の中に、金目鯛の切り身をそっと皮を上にして入れ、火にかけます。火加減は中火で。
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4.煮立ったら、アルミ箔で落し蓋をします。ときどきアルミ箔をめくって、様子を見ましょう。
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5.時々、煮汁を上にかけながら中火で10分程煮ます。
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6.煮汁が煮詰まってきたら出来上がりです!
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残りの煮汁で小松菜を茹でて添えてみました。金目鯛の煮汁は旨味があるので利用してください。ねぎやえのき、ごぼう
など…
いろいろな野菜を美味しく煮つけてくださいね。
煮汁が染みて、美味しそうだね!
やってみようっと!
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今回はエバークックのフライパンで調理しました。焦げ付きなし、洗う時もすぐ汚れが落ちてストレスがありません。おススメのフライパンです!
これは、牡蠣エキスの旨味がある醤油が、なんと常温保存できて、食卓にササッと出して使えるし、この醤油でお刺身を食べるととても美味しいのです!卵かけご飯もおススメです。その他料理作りにも使うと、とても味わい深く美味しくなりますよ!
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