金目鯛の切り身の煮付け。フライパンで簡単に美味しく。うろこの取りかたは？

金目鯛の切り身はどうやって煮るの？

金目鯛の旬は１０月～３月下旬です。一番脂がのって美味しい時期なんですよ。今回は初めて調理する方にも安心して美味しい金目鯛の煮付けのレシピをご紹介しますね！

金目鯛の調理で肝心なのは、うろこをキチンと取り除くこと。

さあさっそく料理していきましょう！

材料

作り方

１．金目鯛の切り身のうろこをとります。(これを忘れると、食べたときに口の中にうろこが残って困ります！)　

指で切り身をなでるように、皮目についているうろこをこそぎ落します。

２．フライパンに、水、酒、醤油、みりん、砂糖を入れよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。

３．この汁の中に、金目鯛の切り身をそっと皮を上にして入れ、火にかけます。火加減は中火で。

４．煮立ったら、アルミ箔で落し蓋をします。ときどきアルミ箔をめくって、様子を見ましょう。

５．時々、煮汁を上にかけながら中火で10分程煮ます。

６．煮汁が煮詰まってきたら出来上がりです！

今回はエバークックのフライパンで調理しました。焦げ付きなし、洗う時もすぐ汚れが落ちてストレスがありません。おススメのフライパンです！

この金目鯛の煮付けにも使いましたが、おススメの醤油があります。牡蠣だし醤油です。

これは、牡蠣エキスの旨味がある醤油が、なんと常温保存できて、食卓にササッと出して使えるし、この醤油でお刺身を食べるととても美味しいのです！卵かけご飯もおススメです。その他料理作りにも使うと、とても味わい深く美味しくなりますよ！